Cuscì si magne

(Testo e Musica di: Roppoppo)

Quant'è bone quand'è fatte
la miricule di la fratte
se si fa l'uve e li ficure
li miricule li migne tu

A llì frastire venute da fore
che la cucina abruzzese nin sà
e pe' lla gente che magna “moderno”
mò la Panarda jì vuje arcundà

li pipindune sbattute nghì l'ove
la venrticina sul pane ci và
con la testina di capra a lu forno
la liva 'ndosse e s'abbija a magnà

Quant'è bone quand'è fatte
la miricule di la fratte
se si fa l'uve e li ficure
li miricule li migne tu

Lu capelomme e 'na fette di casce
'mbò di presutte che bone ci stà
li pependune a corne di capre
sardelle al tacco che beve ci fa'

nghì le cipolle si fa 'na minestra
pane abbruschite ci mett'ammullà
a li cardune novelli allessati
di gallinaccio lu brodo ci và

Quant'è bone quand'è fatte
la miricule di la fratte
se si fa l'uve e li ficure
li miricule li migne tu

Le tagliatelle a li funghi porcini
chitarra al sugo che specialità
scrippelle 'mbusse a lu brodo di carne
alle fregnacce lu suche ci và

per i sorgetti il ragù di castrato
ravioli dolci e salati ci sta'
'nghì la cotenna di porco ei fagioli
li tajarille puteme accungià

Quant'è bone quand'è fatte
la miricule di la fratte
se si fa l'uve e li ficure
li miricule li migne tu

'Nghì li biscille lu grane e lu farre
stà zuppa è priprio 'na specialità
lu Teramano lu primo di maggio
con le verdure ci fa le virtù

se vu' magnà lu guazzetto Giuliese
vongole e le triglie l'ha da' procurà
a lu scapece che fa lu Vastese
coda di rospo e palombo ci và

Quant'è bone quand'è fatte
la miricule di la fratte
se si fa l'uve e li ficure
li miricule li migne tu

La 'ndocca 'ndocca si fa 'nghì lu porche
a lu cotturo l'agnello si fa
lu stoccafisso o la trippa a lu suche
le mazzarelle che specialità

di vine rosce nu belle fiaschette
di acqua poca che male mi fa
la pizzadogge che ddù caggiunette
lu vine cotte e tireme a cambà.

Quant'è bone quand'è fatte
la miricule di la fratte
se si fa l'uve e li ficure
li miricule li migne tu